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做酸菜鸡腿儿(图)
米娅 2010年6月21日 15:12:42

到网上找了个菜谱,照着做。

原料: 鸡腿,泡酸菜
配料: 豆瓣辣酱10克--没有,香葱1根,姜3片,料酒1汤匙,油2汤匙。

步骤1: 鸡腿洗净切块,这里没切,刀太钝,我喜欢钝刀,碰到手上也没关系;

步骤2: 泡酸菜,正好做好了一瓶,切成3cm的小段,香葱洗净切碎;

步骤3: 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,放入姜片爆香,放入鸡块,煸炒至鸡肉变色。现在才看到中火,我用的大火,还放了花椒和姜一块爆;

步骤4: 将料酒倒入锅中,放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀--没有豆瓣酱,放入泡酸菜翻炒均匀。

步骤5: 倒入适量清水没过鸡块,大火烧沸后转中火炖20分钟;

步骤6: 调入白胡椒粉--没有白胡椒粉,翻炒均匀,出锅撒上香葱碎即可。葱要最后放,有句话叫,生葱熟蒜。

步骤7: 装盘,一次吃一两个,剩下的冷了装盒放冰箱。味道还不错,感觉无论做什么,和饭馆比,味道总是差了一点,这次可能是没有放豆瓣酱的原因。

另外,损失了锅铲一个,因为我不仅大火加热油,而且把锅铲一块加热了。

 
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