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史上最强朝鲜泡菜自制法(组图)
留个爪印儿 2010年4月25日 16:46:00

楼主注:图形改小了。

时间: 2010-04-25    来源: 21CN 

辣白菜是泡菜的一种,泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品,是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜,都难以吃下饭啦。

  泡菜的酱汁,可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外,在泡菜酵的过程中,虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。

  蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物,促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。

  泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。

  泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更加美味,食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法:


1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。   注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油


2.腌了半天后,挤掉水分


3.准备好:姜,蒜,苹果,梨


4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可


5.辣椒面,盐,味精


6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀


7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中


8.搅拌


9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹。


10.接着抹。


11.整棵都抹好了。


12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。


13.3—5天后成功


14.装盘了!  


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