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作“糊辣汤”越来越有糊辣汤味道了
米娅 2011年2月24日 00:14:11
过程如下:
1,水,牛肉,花椒、茴香之类调料,煮,多煮开几次,放水,继续煮;
2,放花生仁、粉丝、蘑菇,煮;
3,放切碎的青椒,煮;
4,最后放水化的淀粉,料酒,再煮开几次;有了淀粉容易糊锅,要多搅动;
5,然后,把豆腐块切了炒去水分,放进去;本来放豆腐皮切的丝最好,但豆腐皮容易坏,有时买回来就是坏的,干脆用比较硬的豆腐块,切了炒炒放进去。效果也不错。

本来那种辣味是胡椒什么的弄出来的,我曾经试过,放了很多辣味也不够,最近,干脆放了些青椒,辣味马上出来了。还有不要放酱油,酱油可以上色,但汤会变味。
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